Mjólkurfæði er góður uppspretta kalsíums, helsta steinefnisins sem finnast í líkamanum.
Það eru tvenns konar steinefni í mat og báðar eru nauðsynlegar fyrir góða heilsu. Mikil steinefni eru nauðsynleg í tiltölulega miklu magni, yfir 250 milligrömm á dag. Sem dæmi má nefna kalsíum, natríum, fosfór, magnesíum, kalíum og klóríði. Minniháttar steinefni, eða snefil steinefni eins og þau eru oft kölluð, fela í sér járn, kopar, flúoríð, króm, joð, sink, mólýbden og mangan. Minna en 25 milligrömm af hverju þessara er þörf daglega. Öll steinefni gegna mikilvægum hlutverkum í líkama þínum, óháð magni sem þarf.
Meiriháttar steinefni
Líkaminn þinn inniheldur meira kalsíum en nokkur önnur steinefni og það er að mestu leyti í beinum þínum. Auk þess að styðja við styrk styrk og vöxt er kalsíum mikilvægt fyrir vöðvasamdrátt, reglulega hjartslátt, blóðstorknun og taugastarfsemi. Mjólk og mjólkurafurðir eru aðal uppspretta kalsíums í matnum sem þú borðar.
Fosfór er ómissandi hluti af því að framleiða orku fyrir líkama þinn og ásamt kalsíum er mikilvægur hluti beinanna og tanna. Líkamsfrumur þínar eru háðar fosfór sem er að finna í DNA til eðlilegs vaxtar og viðgerðar. Flest matvæli innihalda smá fosfór, svo sjaldan er vandasamt að fá nægilegt magn í mataræði þínu.
Magnesíum er að finna í líkamanum ensímum, efnin sem eru ábyrg fyrir því að hefja og stjórna mörgum af þeim efnahvörfum sem eiga sér stað stöðugt í líkama þínum. Samdráttur í vöðvum og slökun er einnig háð magnesíum. Ríkustu fæðuuppsprettur magnesíums eru heilkorn, grænt grænmeti, hnetur og belgjurt.
Sölt
Natríum, klóríð og kalíum eru helstu steinefni sem virka sem salta í líkama þínum. Vinna samhliða hvert öðru, raflausnir stjórna vökvajafnvægi líkamans, jafnvægi á magni sem fer inn og út úr frumum. Rafgreiningar eru einnig mikilvægar fyrir rétta starfsemi tauga og vöðva. Natríum gegnir mikilvægu hlutverki við stjórnun blóðþrýstings og þess vegna er óhollt að neyta of mikið í mataræðinu. Unnar matvæli eru ríkasta uppspretta natríums í fæðunni.
Klóríð hjálpar einnig við meltingu matvæla sem hluti af magasýru. Það er fyrst og fremst að finna ásamt natríum í unnum matvælum, sem ætti að vera takmarkað í mataræði þínu.
Kalíum vegur upp hækkandi tilhneigingu blóðþrýstings í natríum. Það er mikilvægt fyrir rétta taugastarfsemi og vöðvasamdrætti. Rík matvæli fela í sér banana, mjólk, kartöflur, tómata, kalkún og nýrnabaunir.
Rekja steinefni járn, kopar, flúoríð, króm og joð
Líkaminn þinn þarf járn til að heilbrigt heila- og ónæmisstarfsemi geti virkað. Ásamt kopar er járn hluti af blóðrauða, blóðprótein sem flytur súrefni um allan líkamann. Lifur og annað líffæriskjöt eru bestu uppsprettur járns og kopar; hnetur og fræ eru líka góðar heimildir.
Flúoríð verndar tennurnar gegn rotnun með því að styrkja enamel. Ekki er mikið að finna í mat; meirihlutinn kemur frá því að nota flúorað vatn til drykkjar og eldunar.
Ásamt insúlíni hjálpar króm að stjórna blóðsykrinum. Góðar fæðuuppsprettur eru egg, kjöt og ostur.
Joð er hluti af skjaldkirtilshormónum sem eru nauðsynlegir til að stjórna orku. Saltvatnsfiskur og joðað salt eru aðal fæðugjafar joðsins.
Sink, mólýbden og mangan
Sink er mikilvægt fyrir æxlun frumna og vöxt. Settu nóg af kjöti og sjávarfangi í mataræðið til að fá nóg af sinki; egg, mjólk og heilkorn veita minna magn.
Mólýbden er hluti af mörgum ensímum og hjálpar einnig við inntöku járns í blóðrauða. Það er að finna í margs konar matvælum eins og mjólk, belgjurt belgjurtum og korni.
Mangan er aðallega að finna í heilkornum, og einnig nokkrum ávöxtum og grænmeti. Líkaminn þinn þarfnast þess að búa til orku og hann er einnig að finna í beinum og ensímum.
