Olíur hafa svipuð næringarefni í mismunandi magni.
Einkennandi bragð ólífuolíu gerir það fullkomið fyrir suma rétti, en það er minna fjölhæfur en hlutlausara bragðið af greipfræolíu. Þú munt einnig finna mun á næringu. Þau innihalda bæði E-vítamín og heilbrigt ómettað fita, þar með talið omega-3 og omega-6 fitusýrur. En grapeseed olía kann að hafa meira omega-6 en það sem myndi passa vel í jafnvægi, heilbrigt mataræði.
Flavor
Mismunandi gerðir af ólífuolíu eru framleiddar samkvæmt ströngum iðnaðarstöðlum. Besta ólífuolía - auka jómfrú - kemur frá hágæða ólífum sem unnar eru stuttu eftir að þær eru tíndar og án þess að nota efnafræðileg leysiefni. Extra Virgin ólífuolía heldur á bragði ólífu. Venjuleg ólífuolía er gerð úr ólívum ólívum og hægt er að nota leysiefni til að vinna úr olíunni. Þessi tegund af ólífuolíu hefur vægan ólífu- eða blíðan smekk. Aðeins ein tegund af grapeseed olíu er til og hún hefur létt, látlaust smekk.
macronutrients
Ólífuolía og grapeseed olía eru bæði með 120 hitaeiningar og 14 grömm af heildarfitu í 1 matskeið. Það er mikið af fitu, en báðar olíurnar hafa ekkert kólesteról og um það bil 90 prósent af heildarolíunni þeirra samanstendur af heilbrigðri ómettaðri fitu. Grapeseed olía samanstendur aðallega af fjölómettaðri fitu, samanborið við ólífuolíu sem hefur að mestu leyti einómettað fita. Báðar tegundir af ómettaðri fitu lækka „slæma“ LDL kólesteról og hækka magn „gott“ HDL kólesteróls.
Essential fitusýrur
Omega-3 og omega-6 fitusýrur lækka bæði kólesteról, en omega-3 er bólgueyðandi en omega-6 er bólgueyðandi. Jafnvel þó að líkami þinn þurfi bólgueyðandi efni, þá þarftu jafnvægi af báðum gerðum í mataræði þínu til að viðhalda bestu heilsu. Að fá of mikið af omega-6 gæti örvað bólgu sem gæti valdið langvinnum heilsufarsvandamálum. Háskólinn í Miami mælir með að borða ekki meira en tvisvar til fjórum sinnum meira omega-6 en omega-3. Ólífuolía inniheldur varla snefil af omega-6, en grapeseed olía hefur 86 prósent af daglegum ráðleggingum konu um omega-6 í aðeins 1 matskeið.
E-vítamín
E-vítamín virkar sem andoxunarefni sem verndar fitu í líkama þínum gegn skemmdum af völdum sindurefna. Hugmyndin að vernda líkamsfitu kann að hljóma undarlega, en fitan í líkamanum fyllir nauðsynleg störf, allt frá því að búa til hormón til að bera kólesteról á öruggan hátt í blóðrásinni. Þú þarft einnig fitu til að halda húðinni vökvuðum og heilbrigðum því þær mynda hindrunina sem heldur raka inni og bakteríur úti. Ein matskeið af grapeseed olíu hefur um það bil 4 milligrömm af E-vítamíni, sem er tvöfalt það magn sem þú færð af ólífuolíu.
Reykspunktur
Hitastigið sem olía byrjar að reykja ákvarðar hvort það sé hentugt til notkunar við háan hita. Þegar olía byrjar að reykja brotnar það niður, bragðið versnar og það sem meira er, það er nálægt því að ná eldi. Ólífuolía byrjar að reykja um 365 gráður Fahrenheit, en grapeseed olía nær ekki þeim punkti fyrr en um 485 gráður Fahrenheit. Báðar olíurnar eru hentugar fyrir háhita eldunaraðferðir eins og steikingu, samkvæmt matvælaöryggis- og skoðunarþjónustu bandaríska landbúnaðarráðuneytisins.
