Dökkt súkkulaði er góð uppspretta næringarefna.
Súkkulaðifólk gladdist þegar þeir heyrðu hefðbundnar vísindalegar heimildir segja frá því að það að borða dökkt súkkulaði gæti verið gott fyrir heilsuna. Auðvitað er afli. Ekki er allt súkkulaði eins. Sumar tegundir eru sykurháar og hafa lítið af nytsamlegum næringarefnum, en ef þú velur dökkt súkkulaði sem er mikið í kakó föstu efni, þá er það góð uppspretta af kopar, járni og sinki, auk flavonoids sem geta lækkað kólesteról og blóðþrýsting.
Súkkulaði grunnatriði
Allt súkkulaði byrjar á fræjum, eða baunum, frá kakótréninu sem eru gerjaðar, steiktar, skeljar og malaðar í vökva eða líma. Þessi vökvi er kallaður kakóáfengi, en þú munt einnig sjá hann kallaður kakóþurrð. Hægt er að skilja kakóbrennivín frekar út í kakósmjör og duft. Ósykrað, bitur og bökun súkkulaði samanstanda af hreinu kakó áfengi. Dökkt súkkulaði, hálfsætt og mjólkursúkkulaði inniheldur mismunandi magn af kakó áfengi, kakósmjöri, sykri og öðrum innihaldsefnum. Kakóefni eru 45 til 85 prósent af dökku súkkulaði og 5 til 7 prósent af mjólkursúkkulaði. Hvítt súkkulaði er ekki með neinn kakóbrennivín; í staðinn er það búið til með kakósmjöri, sykri og mjólk. Sem almenn viðmiðun nær næringarávinningurinn upp með hærra magni af kakó föstu efni.
Kopar
Þú þarft ekki mikið af kopar í mataræðinu - bara 0.9 milligrömm daglega - en það er samt ómissandi steinefni. Kopar er ómissandi hluti ensíma sem hjálpa til við að framleiða orku og búa til taugaboðefni. Það hjálpar einnig við að mynda tvo vefi, kollagen og elastín, sem veita húðinni styrk og sveigjanleika. Það bætir jafnvel ástand húðarinnar þegar það er notað í staðbundnum kremum, samkvæmt Cleveland Clinic. Ósykrað bökun súkkulaði er með 0.92 milligrömm af kopar á 1-aura torgi. Eitt aura af dökku súkkulaði með 70 til 85 prósent föst efni hefur 0.5 milligrömm af kopar. Sami hluti hálfsætt súkkulaði hefur 0.19 milligrömm, og mjólkursúkkulaði er með 0.14 milligrömm.
Járn
Járn flytur lífshaltandi súrefni til allra frumanna í líkamanum og geymir súrefni í vöðvum svo þú hafir aukalega þegar virkni þín eykst. Það stjórnar einnig þróun ónæmiskerfisfrumna sem berjast gegn sýkingum. Konur þurfa meira járn en karlar vegna þess að það tapast með tíðir, svo daglegt mataræði þitt ætti að innihalda 18 milligrömm. En líkaminn heldur mestu járni sínu, sem þýðir að það getur orðið eitrað ef þú neytir meira en 45 milligrömm daglega. Þú færð 5 milligrömm af járni úr 1 únsu af ósykruðu bökun súkkulaði, 3.37 milligrömm í dökku súkkulaði með 70 til 85 prósent föstu efni, 0.89 milligrömm úr hálfsweet súkkulaði og 0.67 milligrömm úr mjólkursúkkulaði.
sink
Svipað eins og kopar, er sink nauðsynlegur hluti ensíma. Í því hlutverki er það nauðsynlegt fyrir próteinmyndun, til að viðhalda bragðskyni og lykt og til að styðja við ónæmiskerfið. Sink stjórnar einnig DNA og er nauðsynleg fyrir eðlilegan vöxt á meðgöngu. Konur ættu að neyta 8 milligrömm af sinki daglega, nema þær séu barnshafandi eða með barn á brjósti, og þá þurfa þær 11 til 12 milligrömm. Ein aura ósykraðs bökun súkkulaði er með 2.79 milligrömm, dökkt súkkulaði með 70 til 85 prósent föst efni er með 0.94 milligrömm, hálffátt súkkulaði er með 0.46 milligrömm og mjólkursúkkulaði er með 0.65 milligrömm.
