Melting kolvetna byrjar í munninum.
Melting kolvetna gerist í meltingarveginum. Þú byrjar að brjóta niður einhverja kolvetni í munninum en þar sem maginn leggur meiri áherslu á prótein og fitu fer mest kolvetnis melting fram í smáþörmum þínum. Þegar kolvetni hefur verið melt í stakar sykureiningar gleypir líkaminn þau til að nota sem orku.
Kolvetni
Kolvetni inniheldur sterkju og sykur. Sterkja, eða flókin kolvetni, eru stórar sameindir sem samanstanda af mörgum einstökum sykureiningum sem kallast glúkósa. Sykurefni eru miklu minni, samanstendur af aðeins einni eða tveimur sykurseiningum og geta innihaldið glúkósa, frúktósa eða galaktósa. Líkaminn þinn getur aðeins notað einstaka sykureiningar, svo að allt stærra þarf að melta. Þegar það hefur verið melt hefur sykurinn frásogast og notað til orku, eða þegar þú borðar of mikið, breytt og geymt sem fita.
Munnvatnsamýlasa
Munnvatnskirtlar framleiða munnvatn um leið og þú lyktar, eða hugsar aðeins um, stykki af eplaköku eða einhverju öðru ljúffengu góðgæti. Munnvatn inniheldur efni sem kallast munnvatnsamýlasa, sem er ensím sem brýtur stórar sterkju sameindir í smærri bita. Þegar þú tyggja matinn þinn, kemur salíumamýlasinn í snertingu við sterkju og byrjar að vinna efnafræðilega töfra sína; en það varir ekki lengi, því þegar þú gleypir matinn, þá stoppar sýru maga munnvatnsamýls í sporum þess.
Amylase í brisi
Maginn þinn gerir ekki mikið fyrir kolvetni, svo þeir verða að bíða þar til magainnihaldi losnar í skeifugörnina, sem er fyrsti hluti smáþörmanna. Brisi býr til annað ensím, svipað og munnvatnsamýlasa, en þetta er kallað brisamýlasa. Það fer aftur að vinna á sterkjuðu kolvetnunum og brjóta þau niður í örsmáa bita af glúkósa sem hægt er að taka upp í gegnum þörmaveggina og í blóðrásina.
Sykurensím
Minni sykur, svo sem súkrósa, sem er það sem við hugsum venjulega um sem borðsykur; laktósa, sem er mjólkursykur; og maltósi, sem er að finna í bjór, fær ekki meltingarfærin fyrr en þau komast nálægt veggjum smáþörmanna. Á þessum tímapunkti búa frumur sem staðsettir eru í veggjum smáþörmunnar ensím sem vinna að hverri tegund sykurs; mjólkursykur brýtur niður laktósa í glúkósa og galaktósa, maltasa brýtur niður maltósa í bita af glúkósa og súkrasa brýtur niður súkrósa í glúkósa og frúktósa. Þegar búið er að melta þetta sykur eru tilbúnir til að frásogast.
