Demi-kokkur, einnig þekktur sem stöðukokkur, hefur umsjón með sérstökum svæðum í eldhúsinu.
Demi-kokkur er einn fárra fagaðila þar sem starfið felur í sér að draga kexið þitt úr eldinum. Þegar hlutirnir fara úrskeiðis í eldhúsinu er demi kokkur sá sem sér til þess að vandamál leysist. Og þegar vel gengur er hún sú sem ber ábyrgð á því að halda því þannig.
Undirbúningur máltíða
Demi-kokkur aðstoðar framkvæmdakokkinn við gerð mismunandi matar, allt frá kjöti og sósum til grænmetis og eftirrétti. Hún hjálpar einnig við kynninguna og matreiðsluna, heldur stöðinni sinni í samræmi við heilbrigðis- og öryggisstaðla alríkis og sveitarfélaga og sér að máltíðir eru útbúnar á réttan hátt og tímanlega. Demi kokkurinn hefur einnig umsjón með bilanaleit á vandamálum sem koma upp meðan á vakt stendur, svo sem skortur á starfsmönnum eða minniháttar slys.
Halda stöð á lager
Demi-kokkur aðstoðar yfirleitt allar skyldur við eldhúsið og það felur í sér að gæta þess að stöðinni hans sé fullnægjandi matur, hráefni og öll matvæli, svo sem svuntu eða áhöld. Oft er demi-kokkur í forsvari fyrir að viðhalda fjárhagsáætlun eldhússins fyrir mat og vistir. Stundum stjórnar hann fjárhagsáætluninni og veitir aðeins fyrir stöðina sína.
Ráðning og þjálfun
Demi-kokkurinn er ofarlega í eldhúsinu, venjulega á bak við framkvæmdastjórnina og sous matreiðslumenn. Þessi heimild krefst þess stundum að demi-kokkurinn hjálpi framkvæmdakokknum að taka ráðningar og aðrar ákvarðanir starfsmanna. Oft er demi-kokkurinn ábyrgur fyrir tímasetningu starfsfólks, þjálfun nýráðinna í eldhúsaðferðum og siðareglur og þjálfun matreiðslumanna á ýmsum sviðum matargerðar og framsetningar.
Að samræma atburði
Aðeins sumar skyldur demí kokksins tengjast undirbúningi eða meðhöndlun matar. Demi kokkar hjálpa oft framkvæmdakokknum að þróa valmyndir fyrir og samræma sérstaka viðburði, svo sem veislur. Á stærri veitingastöðum þjónar demiskokkurinn sem tengsl milli veislustjóra og framkvæmdakokkarins. Á sumum smærri veitingastöðum starfar demi-kokkurinn að hluta sem veislustjóri.
